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站在风口上的外卖,即将起飞了 发布时间:2018-09-13      浏览次数:287次 < 返回

2016年中国在线餐饮外卖行业市场规模达到1657亿元,增长率为36%,在线餐饮外卖市场规模增速有所放缓。未来的市场竞争将集中在外卖品牌、食品卫生安全、送餐时效等方面。

外卖平台方面,在2017年8月饿了么收购百度外卖之后,市场份额占比达到了55.3%,美团外卖占比41.3%紧随其后,在线外卖平台由此从三足鼎立进入了两家巨头对峙的时代。

随着餐饮行业竞争的加剧,越来越多的餐饮企业将重点放在了餐品的外送上。数据显示,一些餐饮店通过网络销售的外卖销售额,甚至超过实体店。

中国在线餐饮外卖行业发展新趋势:

1、用户沉淀,提升服务质量

多数外卖平台已积累强大的用户流量和用户粘性。2016年央视3·15晚会曝光了饿了么外卖“黑作坊事件”,一时间消费者对外卖平台声讨声四起,外卖商家食品安全、卫生受到空前关注。目前平台策略重点放在食品质量的保证上,用以维持消费者信心,以防流失至竞争对手平台。

2、在线外卖与线下零售结合

各大外卖平台与线下零售联系更加紧密。连锁超市、大卖场和便利店等纷纷入驻外卖平台,实体零售借助外卖平台扩充线上渠道,新零售趋势渐显,客观上也为外卖平台拓展快速配送业务。

3、向全品类商品转变

在线外卖正由单一的熟食销售向全品转变,包括包装零食以及日常用品,甚至火锅、手工熟食、半制作食品也可通过外卖平台下单,私厨外卖提供餐品搭配,厨师可上门制作。达成此效果的条件之一正是在线外卖拥有相对成熟的配送系统。

中国在线餐饮外卖市场规模增速持续放缓,但市场规模的上探空间依然很大,2017年外卖市场规模突破2000亿元大关,预计2018年将达到2430亿元,中国行业研究报告网分析师认为随着在线餐饮外卖逐渐渗透到日常生活中,其市场发展未来已进入稳定期,在线餐饮平台发展需的重点应从增量转向用户存量的挖掘,配送效率、服务体验、食品安全将是未来竞争的重点所在。

随着行业人口红利的逐渐消退,增长速度将趋于稳定,用户将从增量向存量方向转变,未来在线餐饮外卖平台将从服务多样性方面着手,如私厨、团餐等特色服务,增强存量用户粘性的同时吸引增量用户,有利于提升企业品牌影响力。根据中国行业研究报告网发布的《2018年中国外卖平台行业市场现状及发展前景研究报告》数据显示,2017年中国在线餐饮外卖用户规模较2016年增长19.1%,正式突破3亿人,2018年预计将达到3.55亿人。

在用户规模趋于稳定的情况下,在线外卖平台将主要从用户存量着手,提升服务质量,维持用户群体。中国行业研究报告网认为,未来市场增长将主要来自于平台对已有用户流量的挖掘。